松仁小肚

松仁小肚是哈爾濱正陽樓名產，屬於風味產品。

菜系及功效：東北菜 健脾開胃食譜
工藝：熏

松仁小肚的特色：
色紅清香，入口爽利，易咀嚼。

松仁小肚的制作材料：
主料：豬肚5000克，豬肉(瘦)2500克
輔料：松子仁50克，澱粉(玉米)300克
調料：砂仁10克，花椒粉5克，大蔥20克，姜25克，鹽60克，味精5克，香油20克

松仁小肚的做法：
1. 將瘦豬肉切成片，越薄越好；
2. 將切好的肉片裝入盆內，加入澱粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、姜末、味精、凈水調拌均勻待用；
3. 將豬小肚洗凈，把調好的肉片裝入各個豬小肚內；
4. 用幹凈竹扡把各個豬肚穿連起來待用；
5. 將鹵鍋置火上，把連好的豬肚，下入鹵鍋內，先用大火燒開，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟後撈出；
6. 另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上篦子，將豬肚置其上，上火燒冒煙熏約10 分鐘左右即可改刀裝盤食之。

松仁小肚的制作要訣：
1. 鹵湯最好選用煮雞剩余的老鹵湯；
2. 燜燒時，火不宜大，以免豬肚破裂；
3. 煙熏也可采用其它方法，本法只適用於少量熏制品。